Azt már tudjuk, hogy számtalan jó minőségű fehérjét tartalmaz, rendkívül gazdag A-, B-, B12- és D-vitaminban, plusz luteint, és zeaxantin-t is tartalmaz, amelyek az időskori szembetegségek kialakulását segítenek megelőzni.

Az elmúlt években mégis sok szögesen eltérő véleményt lehet hallani, olvasni a tojás egészségre gyakorolt hatásairól. Az egészségre gyakorolt rossz hatásának az alapja az volt, hogy magas koleszterin tartalma miatt növeli a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Azóta már több kutatás is igazolta, hogy a tojásfogyasztás nem növeli meg számottevő mértékben a vér koleszterinszintjét, tehát nem emeli a keringési rendszer betegségek kialakulásának kockázatát.

Mitöbb kiderült, hogy nagymértékben csökken a szív- és érrendszeri betegségek, és az agyvérzés kialakulásának kockázata azoknál, akik minden nap esznek 1 tojást.

A British Medical Journal nevű orvosi szaklapban publikált óriási kutatásban, kínai tudósok 10 kínai város, több mint félmillió 30-79 éves lakójának adatait elemezték, és elemzik 2004 óta. A betegségekről, típusaikról, illetve a halálozások előfordulásáról, mikéntjéről készítenek feljegyzéseket. A kutatók emiatt találtak kapcsolatot a keringési rendszer egészsége, és a napi egy tojás fogyasztók között. Az eredmények: a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata 11%-kal csökkent.

Az iszkémiás szívbetegséget(a szívizom elégtelen vérellátása) 12%-kal, a koronaér-elzáródások 14%-kal, az agyvérzést 26%-kal csökkentette. A halálozás kockázata is csökkent a napi fogyasztók között azokhoz képest, akik nem ettek tojást: 18%-kal kevesebben hunytak el szív- és érrendszeri betegségekben, és 28%-kal kevesebben stroke következtében.

Dr. Frankie Phillips, a Brit Dietetikus Szövetség táplálkozási szakértője azt vallja, hogy akár napi kettő tojást is megehetünk, mert a túlzott fogyasztásának csak az a legnagyobb veszélye, hogy mivel rendkívül tápláló, kiszoríthat más egészséges ételeket az étrendünkből, ami így egyoldalúvá válik. Életszerűen ez a veszély sem igazán áll fenn.

Egy átlagos tojás körülbelül 4,6 gramm zsírt tartalmaz, ennek viszont alig a negyede telített, emiatt nem emeli a koleszterinszintet a rendszeres fogyasztása sem. A sütésekor azonban több, másféle zsírt is felhasználunk, emiatt inkább főtten érdemes rendszeresen fogyasztani, sütve csak alkalmanként.